מה זה חלמון?
חלמון הוא החלק הצהוב של ביצה שנמצא בתוך קליפת הביצה. הוא מוקף בחלבון הביצה, או האלבומין, ומהווה מקור מזון לעובר המתפתח. החלמון מכיל את רוב השומן והכולסטרול של הביצה, לצד ויטמינים ומינרלים.
איך מודדים חלמון?
משקלו של חלמון נמדד בדרך כלל על ידי שקילת הביצה כולה, ואז הפחתה של משקל החלבון. שיטה זו אינה מדויקת במיוחד, שכן משקל החלבון יכול להשתנות בהתאם לגודל הביצה וכמות האוויר שיש בחלבון הביצה.
כמה שוקל חלמון?
המשקל הממוצע של חלמון הוא כ-17 גרם (0.6 אונקיות). המשמעות היא שביצה גדולה עם חלמון תשקול בערך 50 גרם (1.8 אונקיות). בהמרה לקילוגרמים, המשקל הממוצע של חלמון הוא 0.017 קילוגרם (ק"ג).
אילו גורמים משפיעים על משקל חלמונית?
משקל החלמון יכול להשתנות בהתאם למספר גורמים, כולל גודל הביצה, גזע התרנגולת וגיל הביצה. לביצים גדולות יותר יש חלמונים כבדים יותר, ואילו לביצים קטנות יותר יש חלמונים בהירים יותר. גזע העוף יכול גם להשפיע על משקל החלמון, מכיוון שחלק מהגזעים מטילים ביצים גדולות יותר מאחרים. לבסוף, גיל הביצה יכול להשפיע גם על משקל החלמון, שכן לביצים מבוגרות יותר יש חלמונים בהירים יותר מביצים צעירות יותר.
מהו הערך התזונתי של חלמון?
החלמון של ביצה הוא מקור תזונה טוב, המכיל מגוון ויטמינים ומינרלים. הוא עשיר בכולסטרול, אך מכיל גם חומצות שומן מועילות, כמו אומגה 3. החלמון מכיל גם ויטמין A, ויטמין D, ויטמין E וכמה ויטמיני B. זה גם מקור טוב לחלבון, ברזל, אבץ וסלניום.
האם חלמוניות בריאות?
כן, חלמונים יכולים להיות חלק בריא מתזונה מאוזנת. הכולסטרול בחלמונים עלול להעלות את רמת הכולסטרול, ולכן חשוב להגביל את כמות החלמונים הנצרכת. עם זאת, חומצות השומן והוויטמינים בחלמונים יכולים להיות מועילים לבריאות הכללית.
האם ניתן להשתמש בחלמונים לאפייה?
כן, ניתן להשתמש בחלמונים לאפייה. הם משמשים לעתים קרובות כדי להוסיף עושר וטעם למאפים, כגון עוגות, עוגיות ולחמים. ניתן להשתמש בחלמונים גם להכנת רפרפים, גלידות ורטבים.
