מה זה אפונה יבשה?
אפונה יבשה היא סוג של קטניות עשיר בחלבון, סיבים וויטמינים ומינרלים חיוניים. מרכיבים עתירי תזונה אלו יכולים לשמש במגוון מנות, ממרקים ותבשילים ועד סלטים ותוספות. הם זמינים במגוון צבעים, כולל ירוק, צהוב ושחור.
נושאים קשורים:
האם יש להשרות אפונה יבשה לפני הבישול?
השריית אפונה יבשה לפני הבישול אינה הכרחית לחלוטין, אך היא יכולה להועיל בכמה דרכים. השרייה עוזרת להפחית את זמן הבישול, ומקלה על הכנת האפונה. זה גם עוזר לשפר את המרקם והטעם של המנה המוגמרת. בנוסף, השרייה יכולה לעזור להפחית את רמות האנטי-נוטריינטים, כגון חומצה פיטית, שעלולה להפריע לספיגה של ויטמינים ומינרלים מסוימים.
היתרונות של השריית אפונה יבשה
השריית אפונה יבשה לפני הבישול יכולה לספק מספר יתרונות, כולל:
- זמן בישול מופחת: השרייה עוזרת להפחית את זמן הבישול של אפונה יבשה, מה שמקל על ההכנה.
- מרקם וטעם משופרים: השרייה עוזרת לשפר את המרקם והטעם של המנה המוגמרת.
- רמות מופחתות של נוטריינטים: השרייה יכולה לעזור להפחית את רמות האנטי-נוטריינטים, כגון חומצה פיטית, שעלולה להפריע לספיגה של ויטמינים ומינרלים מסוימים.
איך להשרות אפונה יבשה
השריית אפונה יבשה היא תהליך פשוט הדורש רק כמה שלבים:
- מניחים את האפונה היבשה בקערה גדולה ומכסים במים.
- משרים את האפונה למשך 8 שעות לפחות, או למשך הלילה.
- מסננים את מי ההשריה ושוטפים את האפונה במים מתוקים.
- מבשלים את האפונה כרצונך.
טיפים להשריית אפונה יבשה
בעת השריית אפונה יבשה, יש לזכור כמה טיפים:
- השתמשו במים קרים: מים קרים עוזרים לצמצם את זמן הבישול ולשפר את מרקם האפונה.
- הוספת מלח: הוספת קורט מלח למי ההשריה יכולה לעזור להפחית את זמן הבישול ולשפר את הטעם של המנה המוגמרת.
- החליפו את המים: אם משרים יותר מ-8 שעות, כדאי להחליף את מי ההשריה לפחות פעם אחת כדי להפחית את רמות האנטי-נוטריינטים.
השרייה מול זמן בישול
משך הזמן שלוקח להשרות אפונה יבשה ישתנה בהתאם לסוג וגודל האפונה. בדרך כלל, אפונה קטנה יותר ייקח פחות זמן להשרות מאשר אפונה גדולה יותר. חשוב לציין שההשריה לא בהכרח מפחיתה את זמן הבישול. במקרים מסוימים, ההשריה עשויה דווקא להאריך את זמן הבישול, ולכן חשוב לבדוק את האפונה לפני ההגשה כדי לוודא שהיא מבושלת.
טבלה: השרייה מול זמן בישול
| סוג אפונה | זמן השרייה (שעות) | זמן בישול (דקות) |
|---|---|---|
| אפונה ירוקה | 8 | 30-45 |
| אפונה צהובה | 8-12 | 45-60 |
| שעועית לוביה | 8-12 | 60-90 |
סיכום
השריית אפונה יבשה לפני הבישול אינה הכרחית לחלוטין, אך היא יכולה להועיל בכמה דרכים. השרייה עוזרת להפחית את זמן הבישול, לשפר את המרקם והטעם של המנה המוגמרת ולהפחית את רמות האנטי-נוטריינטים. בהשריית אפונה יבשה, חשוב להשתמש במים קרים, להוסיף קורט מלח ולהחליף את מי ההשריה לפחות פעם אחת כדי להפחית את רמות האנטי-נוטריינטים. בנוסף, חשוב לציין שההשריה לא בהכרח מפחיתה את זמן הבישול, לכן חשוב לבדוק את האפונה לפני ההגשה כדי לוודא שהיא מבושלת.
