איך קוראים לבשר הכהה בירך עוף?

מהו הבשר הכהה בירך עוף?

הבשר הכהה בירך עוף נקרא מקל תוף. מקל התוף הוא החלק התחתון של רגל העוף, והוא מורכב משני שרירים: הסמיממברנוזוס והסמיטנדינוסוס. שרירים אלו הם בשר כהה מכיוון שהם משמשים לעתים קרובות יותר ומכילים יותר מיוגלובין, חלבון שאוגר חמצן בשריר.

מה ההבדל בין בשר לבן לכהה?

בשר לבן הוא הבשר מחזה העוף, והוא הרבה יותר בהיר בצבעו ובמרקמו מבשר כהה. בשר לבן הוא גם נמוך יותר בשומן וקלוריות מאשר בשר כהה. בשר כהה, לעומת זאת, הוא גבוה יותר בשומן ובקלוריות ובעל טעם חזק יותר.

מהם נתחי העוף השונים?

ישנם מספר נתחי עוף שונים, כולל החזה, הירך, מקל התוף, הכנפיים והרגליים. החזה הוא נתח העוף הפופולרי ביותר והוא מוגש בדרך כלל כפילה ללא עצמות וללא עור. הירך הוא נתח העוף השני הפופולרי ביותר ומוגש בדרך כלל כמקל תוף או ירך. הכנפיים והרגליים מוגשים בדרך כלל כחתיכות שלמות.

מה אפשר לעשות עם ירכי עוף?

ירכי עוף הן נתח בשר רב תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מנות. ניתן לצלות אותם, לצלות, לטגן, או אפילו להשתמש במרקים ותבשילים. ירכי עוף יכולות לשמש גם להכנת כריכים, עטיפות, טאקו וסלטים.

ירכי עוף בגריל

ירכי עוף בגריל הן דרך מצוינת ליהנות מהטעם של בשר כהה. להכנת ירכי עוף בגריל, מתבלים את הירכיים במלח ופלפל, ולאחר מכן מניחים אותן על גריל חם. מבשלים את הירכיים כ-8 דקות לכל צד, או עד שהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות פרנהייט.

ירכי עוף מטוגנות

ירכי עוף מטוגנות הן דרך טעימה ליהנות מהטעם של בשר כהה. להכנת ירכי עוף מטוגנות, מתבלים את הירכיים במלח ופלפל, ולאחר מכן טובלים אותן בתערובת של ביצים טרופה וחלב. לאחר מכן, מצפים את הירכיים בתערובת של קמח ותבלינים, ולאחר מכן מטגנים אותן בשמן חם עד שהן מזהיבות ופריכות.

ירכי עוף אפויות

ירכי עוף אפויות הן דרך מצוינת ליהנות מהטעם של בשר כהה מבלי להוסיף יותר מדי שומן. להכנת ירכי עוף אפויות, מתבלים את הירכיים במלח ופלפל, ולאחר מכן מניחים אותן בתבנית אפייה. לאחר מכן, משטחים את הירכיים בתערובת של חמאה, עשבי תיבול ותבלינים, ולאחר מכן אופים אותן בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות צלזיוס למשך כ-30 דקות, או עד שהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות.

ירכי עוף בבישול איטי

ירכי עוף בבישול איטי הן דרך מצוינת ליהנות מהטעם של בשר כהה מבלי לבלות יותר מדי זמן במטבח. להכנת ירכי עוף בבישול איטי, מתבלים את הירכיים במלח ופלפל, ולאחר מכן מניחים אותם בסיר לבישול איטי. לאחר מכן, הוסף תערובת של ירקות, עשבי תיבול ותבלינים, ולאחר מכן מבשלים על נמוך במשך כ-6 שעות, או עד שהעוף מוכן.