איך קוראים לחלק הפנימי של הלחם?
לחם הוא מזון בסיסי בתרבויות רבות ברחבי העולם. זהו מזון רב תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מנות וארוחות. אבל איך נקרא החלק הפנימי של הלחם? החלק הפנימי של הלחם ידוע בתור פירור. הפירור הוא החלק הרך, האוורירי והאוורירי של הלחם שנמצא בין הקרום למרכז. זה החלק של הלחם שבדרך כלל נאכל ראשון ולרוב הוא הכי טעים.
מהי מטרת הפירור?
פירור הלחם משרת מספר מטרות. זה עוזר לשמור על לחות הלחם ומעניק לו מרקם קליל ואוורירי. זה גם עוזר לשמור על הלחם יחד ומונע ממנו להתפורר. הפירור גם עוזר לתת ללחם את הטעם שלו. הפירור בנוי מכיסי אוויר קטנים שנוצרים בעת לישה ואפייה של הבצק. כיסי אוויר אלו עוזרים ללכוד את הטעם של הלחם, ומעניקים לו טעם ייחודי.
סוגי פירורים
סוג הפירור שנמצא בלחם יכול להשתנות בהתאם לסוג הלחם שמכינים. לדוגמה, לבגט צרפתי יהיה פירור שונה בהרבה מכיכר מחמצת. גם המרקם של הפירור יכול להשתנות. בחלק מהלחמים יש פירור בהיר ואוורירי, בעוד שלאחרים יש פירור צפוף ולעיס יותר. גם סוג הקמח המשמש להכנת הלחם יכול להשפיע על מרקם הפירור.
איך להכין את הפירור המושלם
הכנת הפירור המושלם היא מיומנות שדורשת תרגול וסבלנות. המפתח להכנת פירור טוב הוא ללוש את הבצק לפרק הזמן הנכון ולהשתמש בסוג הקמח הנכון.לישת הבצק עוזרת לפתח את הגלוטן בקמח, מה שעוזר להעניק ללחם את המבנה שלו. ככל שהבצק ילוש זמן רב יותר, כך יתפתח יותר גלוטן, וכתוצאה מכך פירור צפוף ולעיס יותר. שימוש בסוג הקמח הנכון חשוב גם הוא. לסוגי קמח שונים יש רמות שונות של גלוטן, מה שיכול להשפיע על מרקם הפירור. לדוגמה, לקמח לחם יש תכולת גלוטן גבוהה יותר מקמח לכל מטרה, וכתוצאה מכך פירור צפוף ולעוס יותר.
למה הפירור חשוב?
פירור הלחם הוא חלק חשוב בתהליך הכנת הלחם. זה עוזר לתת ללחם את הטעם והמרקם שלו, וזה עוזר לשמור על הלחם ביחד. ללא הפירור, הלחם יהיה יבש ומתפורר. הפירור חשוב גם למראה הכללי של הלחם. פירור טוב יעניק ללחם מרקם קליל ואוורירי, בעוד שפירור רע יגרום ללחם להיראות דחוס וכבד.
סיכום
החלק הפנימי של הלחם מכונה פירור. הפירור הוא החלק הרך, האוורירי והאוורירי של הלחם שנמצא בין הקרום למרכז. זה החלק של הלחם שבדרך כלל נאכל ראשון ולרוב הוא הכי טעים. הפירור משרת מספר מטרות, ביניהן לעזור לשמור על לחות הלחם ולהעניק לו מרקם קליל ואוורירי. סוג הפירור שנמצא בלחם יכול להשתנות בהתאם לסוג הלחם שמכינים, וגם המרקם של הפירור יכול להשתנות. הכנת הפירור המושלם היא מיומנות הדורשת תרגול וסבלנות, והפירור הוא חלק חשוב מתהליך הכנת הלחם. כדי ללמוד עוד על החלק הפנימי של הלחם, צפה בסרטון זה ומצא מידע נוסף בוויקיפדיה .
