מה זה אורז פרסי?
אורז פרסי הוא סוג של אורז שגדל במזרח התיכון ומהווה מרכיב עיקרי במאכלים פרסיים רבים. זהו אורז בעל גרגיר ארוך הידוע בארומה הריחנית ובטעמו האגוזי. אורז פרסי ידוע גם בתור אורז בסמטי, שהוא זן של אורז ארוך גרגר הגדל למרגלות הרי ההימלאיה.
סוגי אורז פרסי
ישנם מספר סוגים של אורז פרסי, כל אחד עם הטעם והמרקם הייחודיים לו. הסוגים הנפוצים ביותר של אורז פרסי הם:
- Chelow: זהו הסוג הנפוץ ביותר של אורז פרסי והוא הבסיס למאכלים פרסיים רבים. זהו אורז ארוך-גרגר שמתבשל בסיר עם מכסה ומוגש לרוב עם תבשיל או קבב.
- תהדיג: זהו סוג של אורז פרסי שמתבשל בסיר עם מכסה ומוגש לרוב עם תבשיל או קבב. זהו סוג של אורז פריך שמכינים את האורז בסיר עם מכסה ואז הופכים אותו ליצירת שכבה פריכה בתחתית.
- פולו: זהו סוג של אורז פרסי שמתבשל עם ירקות, עשבי תיבול ותבלינים. זה מוגש בדרך כלל עם תבשיל או קבב.
- Baghali Polo: זהו סוג של אורז פרסי שמתבשל עם שעועית פאווה, שמיר ועשבי תיבול ותבלינים אחרים. זה מוגש בדרך כלל עם תבשיל או קבב.
- זרשק פולו: זהו סוג של אורז פרסי שמתבשל עם ברביריס, עשבי תיבול ותבלינים. זה מוגש בדרך כלל עם תבשיל או קבב.
איך לבשל אורז פרסי
בישול אורז פרסי אינו קשה, אך הוא דורש כמה טכניקות מיוחדות. הנה כמה טיפים לבישול אורז פרסי:
- משרים את האורז: לפני בישול האורז חשוב להשרות אותו במים למשך 30 דקות לפחות. זה עוזר לרכך את הגרגירים ולהפוך אותם לרכים יותר.
- השתמשו בסיר עם מכסה: כשמבשלים אורז פרסי, חשוב להשתמש בסיר עם מכסה. זה עוזר ללכוד את האדים ולמנוע מהאורז להתייבש.
- הוספת מלח: הוספת מלח למים עוזרת לשפר את טעם האורז.
- הוספת שמן: הוספת כמות קטנה של שמן למים עוזרת למנוע מהאורז להידבק לסיר.
- מערבבים את האורז: חשוב לערבב את האורז מדי פעם בזמן הבישול כדי להבטיח בישול אחיד.
- מורידים את האורז: לאחר שהאורז מבושל, חשוב להקפיץ אותו במזלג כדי להפריד את הגרגירים ולהפוך אותו לקליל ואוורירי.
מה ההבדל בין אורז פרסי לאורז בסמטי?
אורז פרסי ואורז בסמטי הם שניהם אורזים ארוכי גרגיר, אבל יש כמה הבדלים ביניהם. אורז פרסי בדרך כלל קצת יותר קצר ועבה מאורז בסמטי, ויש לו טעם אגוזי. אורז בסמטי הוא בדרך כלל קצת יותר ארוך ודק יותר מאורז פרסי, ויש לו טעם עדין יותר.
איך מגישים אורז פרסי
אורז פרסי הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להגיש במגוון דרכים. אפשר להגיש כתוספת עם תבשיל או קבב, או להגיש כמנה עיקרית עם ירקות, עשבי תיבול ותבלינים. אפשר להגיש גם כקינוח עם פירות ואגוזים.
סיכום
אורז פרסי הוא סוג של אורז ארוך דגנים הגדל במזרח התיכון ומהווה מרכיב עיקרי במאכלים פרסיים רבים. הוא ידוע בארומה הריחנית ובטעמו האגוזי. ישנם מספר סוגים של אורז פרסי, כל אחד עם הטעם והמרקם הייחודיים לו. בישול אורז פרסי אינו קשה, אך הוא דורש כמה טכניקות מיוחדות. אורז פרסי הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להגיש במגוון דרכים.
