מבוא לקטיף ענבים
קטיף ענבים הוא תהליך עתיר עבודה הכולל בציר ענבים מהגפן. זהו חלק חשוב בתהליך ייצור היין, שכן הענבים הם המרכיב העיקרי ביין. ניתן לבצור ענבים ביד או בעזרת מכונות, בהתאם לגודל וסוג הכרם. ישנם מונחים שונים המשמשים לתיאור תהליך קטיף הענבים, והכלים המשמשים לשם כך.
נושאים קשורים:
- איך קוראים לרוצח של סוג של כרם?
- איך קוראים לילד עם כרם?
- קטיף רימונים: גלה את השם והטכניקות של קצירת פירות הרימון
סוגי קטיף ענבים
הסוג הנפוץ ביותר של קטיף ענבים הוא בציר ידני. זה כולל עובדים שעוברים בכרם וקוטפים את הענבים ביד. זוהי השיטה עתירת העבודה ביותר, אך היא מאפשרת את מירב השליטה על איכות הענבים. הבציר הידני נעשה בדרך כלל בכרמים קטנים, שבהם נקטפים הענבים אחד בכל פעם.
בציר מכני הוא שיטה נוספת לקטיף ענבים. זה כרוך בשימוש במכונות לבציר הענבים. שיטה זו מהירה בהרבה מבציר ידני והיא משמשת לעתים קרובות בכרמים גדולים יותר. עם זאת, הוא אינו מדויק כמו בציר ידני ועלול לגרום לנזק מסוים לענבים.
כלים המשמשים לקטיף ענבים
קטיף ענבים דורש שימוש בכלים ספציפיים. הכלי הנפוץ ביותר בשימוש הוא זוג מזמרה. אלה משמשים לחיתוך גבעולים של הענבים, מה שמאפשר להסיר אותם בקלות מהגפן. כלים נוספים שבהם נעשה שימוש כוללים קוטף ענבים, שהוא מוט ארוך עם וו בקצהו, ומגרפת ענבים, המשמשת לאיסוף הענבים.
טרמינולוגיה המשמשת לקטיף ענבים
Veraison
Veraison הוא המונח המשמש לתיאור הבשלת הענבים. זה כאשר הענבים מתחילים לשנות את צבעם ולהיות מתוקים יותר. חשוב לעקוב אחר הענבים בשלב זה, כיוון שעיתוי הבציר יהיה תלוי בבשלות הענבים.
קְצִיר
קציר הוא המונח המשמש לתיאור קטיף הענבים בפועל. זה כאשר הענבים נחתכים מהגפנים ואוספים. עיתוי הבציר חשוב, שכן הוא יקבע את הטעם והאיכות של היין.
קִצוּץ
גיזום הוא תהליך של כריתת הגפנים על מנת לשלוט בצמיחת הענבים. זה נעשה על מנת להבטיח שהענבים יהיו באיכות הגבוהה ביותר ושהגפנים בריאות. גיזום הוא חלק חשוב מתהליך ייצור היין, שכן הוא מסייע להבטיח שהענבים יהיו באיכות הגבוהה ביותר.
מִיוּן
מיון הוא תהליך של הפרדת הענבים לקטגוריות שונות. זאת על מנת להבטיח שהענבים יהיו באיכות הגבוהה ביותר ושהיין יהיה באיכות הטובה ביותר. הענבים ממוינים לפי גודלם, צבעם ותכולת הסוכר שלהם.
קטיף ענבים הוא חלק חשוב בתהליך ייצור היין. זה דורש שימוש בכלים ובטרמינולוגיה ספציפיים, וזה תהליך עתיר עבודה. הבנת המונחים השונים המשמשים לתיאור התהליך והכלים המשמשים לקטיף ענבים חיונית לכל מי שמעורב בתהליך ייצור היין.
