מה זה בור משמש?
חרצן משמש הוא זרע קשה ובלתי אכיל של פרי משמש. בדרך כלל הוא בצורת אליפסה ובעל צבע חום בהיר. הזרע מוקף בקליפה קשה, שצבעה בדרך כלל חום בהיר או שזוף. הקליפה בדרך כלל חלקה ומבריקה. בתוך הקליפה נמצא הזרע, שצבעו בדרך כלל לבן או צהוב.
איך מכנים הירושלמים בור משמש?
בירושלים, חרצן המשמש מכונה "חלווה". מונח זה נגזר מהמילה העברית ל"משמש", שהיא "חלובה". המונח "חלווה" משמש להתייחס לגלעין המשמש, כמו גם לפרי המשמש כולו.
שימושים בבור המשמשים
לגלעין המשמש מגוון שימושים. אפשר להכין ממנו מגוון מנות, כמו חלווה, קינוח מזרח תיכוני מסורתי. חלוואה עשויה על ידי טחינת חרצן המשמש והוספת סוכר, חמאה ותבלינים. לאחר מכן מבשלים את התערובת עד שנוצרת עיסה סמיכה. לאחר מכן מעצבים את העיסה לכדורים ומגישים עם מגוון תוספות, כמו אגוזים, דבש או סירופ.
ניתן להשתמש בגלעין המשמש גם להכנת מגוון משקאות, כמו ליקר או סירופ. את הליקר מכינים על ידי טבילת חרצן המשמש בתערובת של אלכוהול וסוכר. את הסירופ מכינים על ידי הרתחת חרצן המשמש במים והוספת סוכר. שני המשקאות הללו פופולריים במזרח התיכון ומוגשים לרוב עם קינוחים.
היתרונות התזונתיים של בור המשמשים
חרצן המשמש הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים. הוא מכיל גם מגוון ויטמינים ומינרלים, כגון ויטמין A, ויטמין C ואשלגן. חרצן המשמש הוא גם מקור טוב לנוגדי חמצון, שיכולים לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקים הנגרמים מרדיקלים חופשיים.
איך מכינים את בור המשמשים
את חרצן המשמש ניתן להכין במגוון דרכים. אפשר להרתיח, לצלות או לטחון לאבקה. ניתן להשתמש בו גם להכנת מגוון מנות, כמו חלווה או סירופ. ניתן להשתמש בגלעין המשמש גם להכנת ליקר.
סיכום
בירושלים, חרצן המשמש מכונה "חלווה". לגלעין המשמשים מגוון שימושים, ביניהם הכנת מגוון מאכלים ומשקאות. הוא גם מקור טוב לסיבים תזונתיים ומכיל מגוון ויטמינים ומינרלים. את חרצן המשמש ניתן להכין במגוון דרכים, כולל הרתחה, צלייה או טחינה לאבקה.
