מה זה סוכר?
סוכר הוא סוג של פחמימה שנמצאת באופן טבעי בפירות, ירקות ודגנים. זה גם מתווסף למזונות ומשקאות מעובדים רבים כדי לשפר את טעמם. סוכר מורכב משתי מולקולות: גלוקוז ופרוקטוז. גלוקוז הוא מקור האנרגיה העיקרי לגוף, בעוד פרוקטוז משמש לאחסון אנרגיה.
איך אפשר להפריד בין סוכר למים?
ישנן מספר שיטות להפרדת סוכר ממים, ביניהן אידוי, סינון וזיקוק.
אידוי
אידוי הוא תהליך הפיכת נוזל לגז. בשיטה זו מחממים את המים עד שהם מתאדים ומשאירים אחריו את הסוכר. שיטה זו משמשת לעתים קרובות להכנת גבישי סוכר, כגון סוכריות סלע.
סִנוּן
סינון הוא תהליך של הפרדת תערובת של חומרים על ידי העברתה דרך מסנן. בשיטה זו מעבירים את המים דרך מסנן הלוכד את מולקולות הסוכר תוך שהוא מאפשר למולקולות המים לעבור דרכן. שיטה זו משמשת לעתים קרובות לטיהור מים.
זִקוּק
זיקוק הוא תהליך של הפרדת תערובת של חומרים על ידי הרתחתם ולאחר מכן עיבוי האדים. בשיטה זו רותחים את המים עד שהם מתאדים ומשאירים אחריו את הסוכר. שיטה זו משמשת לעתים קרובות להכנת סירופ סוכר, כגון סירופ מייפל.
סיכום
ישנן מספר שיטות להפרדת סוכר ממים, ביניהן אידוי, סינון וזיקוק. לכל שיטה יתרונות וחסרונות משלה, לכן חשוב להתחשב בצרכים הספציפיים של הפרויקט לפני שמחליטים באיזו שיטה להשתמש. למידע נוסף, בקר בוויקיפדיה .
