מהו פילה בקר?
פילה בקר הוא נתח בקר שנלקח מהשקיעה של הפרה. זהו אחד הנתחים העדינים ביותר של בשר בקר, והוא משמש לעתים קרובות במסעדות יוקרה ובתי סטייקים. הפילה נחתך בדרך כלל לסטייקים, שאותם צולים או מטגנים במחבת.
כמה שוקל פילה בקר?
המשקל הממוצע של פילה בקר הוא בין 8 ל-12 אונקיות. עם זאת, המשקל המדויק של פילה יכול להשתנות בהתאם לגודל הפרה ולחתך הפילה. בדרך כלל, ככל שהפרה גדולה יותר, כך הפילה גדול יותר.
מדידת משקל של פילה בקר
ברכישת פילה בקר חשוב למדוד את משקל הפילה לפני הבישול. כדי לעשות זאת, תצטרך משקל מטבח. מניחים את הפילה על האבנית ומוודאים שהוא מאוזן באופן שווה. משקל הפילה צריך להיות מוצג על המשקל.
בחירת הנתח הנכון של פילה בקר
בבחירת פילה בקר, חשוב לקחת בחשבון את גודל הפילה ואת סוג הבישול שאתם מתכננים לעשות. אם אתם מתכננים לצלות את הפילה, כדאי לבחור בנתח פילה גדול יותר, מכיוון שיהיה קל יותר לבשל אותו בצורה אחידה. אם אתם מתכננים לטגן את הפילה במחבת, עדיף חתך קטן יותר של פילה, מכיוון שהוא יתבשל מהר יותר.
בישול פילה בקר
כשמבשלים פילה בקר, חשוב לזכור שהפילה הוא נתח בקר רך מאוד ויש לבשל אותו במהירות ובטמפרטורה גבוהה. כדי לוודא שהפילה מבושל בצורה אחידה, כדאי להשתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הפילה. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע לפחות ל-145 מעלות פרנהייט לפני שהפילה נחשב מוכן.
אחסון פילה בקר
כשמאחסנים פילה בקר, חשוב לשמור אותו בכלי אטום במקרר. יש להשתמש בפילה תוך יומיים מרגע הרכישה. אם הפילה לא הולך לשמש תוך יומיים, ניתן להקפיא אותו עד שלושה חודשים. פילה בקר הוא נתח בקר רך ובעל טעם שניתן להשתמש בו במגוון מנות. ברכישת פילה בקר חשוב למדוד את משקל הפילה ולבחור את הנתח המתאים לצרכים שלכם. כשמבשלים פילה בקר, חשוב לבשל אותו במהירות ובטמפרטורה גבוהה. לבסוף, כשמאחסנים פילה בקר, חשוב לשמור אותו בכלי אטום במקרר.
