איך קוראים לחלקי העוף?
תרנגולות הן מקור פופולרי לחלבון ומשמשות במנות רבות ברחבי העולם. הכרת שמות החלקים השונים של העוף יכולה לעזור לך בעת בישול והכנת ארוחות. הנה מדריך לחלקים השונים של עוף ואיך קוראים להם.
שד
החזה הוא החלק הפופולרי ביותר בעוף והוא משמש לעתים קרובות במנות כמו פרמזן עוף ואלפרדו עוף. החזה מורכב משני חלקים, הבשר הלבן והבשר הכהה. הבשר הלבן הוא החלק הרזה יותר של החזה ובדרך כלל משתמשים בו בתבשילים הדורשים זמן בישול ארוך יותר. הבשר הכהה הוא החלק השומני יותר של החזה ובדרך כלל משתמשים בו במנות הדורשות זמן בישול קצר יותר.
כנפיים
הכנפיים הן החלק השני הפופולרי ביותר בעוף ומשמשות לרוב במנות כמו כנפי תאו ועוף מטוגן. הכנפיים מורכבות משלושה חלקים, התופפת, השטוחה והקצה. התוף הוא חלק הכנף הקרוב ביותר לגוף ובדרך כלל משתמשים בו בתבשילים הדורשים זמן בישול ארוך יותר. השטוח הוא החלק האמצעי של הכנף ובדרך כלל משתמשים בו בכלים הדורשים זמן בישול קצר יותר. קצה הכנף הוא החלק הרחוק ביותר מהגוף ובדרך כלל מושלך.
ירכיים
הירכיים הן החלק השלישי הפופולרי ביותר בעוף, והן משמשות לעתים קרובות במאכלים כמו פאי עוף ועוף וכופתאות. הירכיים מורכבות משני חלקים, מקל התוף והירך. מקל התוף הוא החלק של הירך הקרוב לגוף ובדרך כלל משתמשים בו בתבשילים הדורשים זמן בישול ארוך יותר. הירך היא חלק הירך הרחוק ביותר מהגוף ובדרך כלל משתמשים בה בתבשילים הדורשים זמן בישול קצר יותר.
רגליים
הרגליים הן החלק הרביעי הפופולרי ביותר בעוף ומשמשות לרוב במנות כמו מרק עוף וסלט עוף. הרגליים מורכבות משני חלקים, מקל התיפוף והירך. מקל התוף הוא החלק של הרגל הקרוב ביותר לגוף ובדרך כלל משתמשים בו בתבשילים הדורשים זמן בישול ארוך יותר. הירך היא החלק הרחוק ביותר ברגל מהגוף ובדרך כלל משתמשים בה בתבשילים הדורשים זמן בישול קצר יותר.
חלקים אחרים
ישנם חלקים אחרים של העוף שאינם פופולריים כל כך, אך עדיין משמשים במנות. חלקים אלה כוללים את הצוואר, הגיבלים, הכבד, הלב וכפות הרגליים. הצוואר משמש לעתים קרובות במנות כמו מרק עוף וציר עוף. לעתים קרובות משתמשים בגיבלים בתבשילים כמו מלית ורוטב. הכבד משמש לרוב בתבשילים כמו פטה ופטה כבד. הלב משמש לעתים קרובות במאכלים כמו לבבות עוף וגוזלים. לרוב משתמשים בכפות הרגליים בתבשילים כמו מרק רגלי עוף.
שימושים בחלקים שונים של העוף
ניתן להשתמש בחלקים השונים של העוף במגוון מנות. להלן כמה מהשימושים הפופולריים ביותר עבור כל חלק של העוף:
- חזה – פרמזן עוף, עוף אלפרדו, עוף קורדון בלו
- כנפיים – כנפי באפלו, עוף מטוגן, כנפי עוף
- ירכיים – פאי עוף, עוף וכופתאות, מרק עוף
- רגליים – מרק עוף, סלט עוף, עוף ואורז
- צוואר – מרק עוף, ציר עוף
- גיבלטים – מלית, רוטב
- כבד – פטה, פטה כבד
- לב – לבבות עוף, זבל
- רגליים – מרק רגלי עוף
סיכום
הכרת שמות החלקים השונים של העוף יכולה לעזור לך בעת בישול והכנת ארוחות. החזה הוא החלק הפופולרי ביותר בעוף והוא מורכב משני חלקים, הבשר הלבן והבשר הכהה. הכנפיים הן החלק השני הפופולרי ביותר של העוף והן מורכבות משלושה חלקים, החופה, השטוח והקצה. הירכיים הן החלק השלישי הפופולרי ביותר בעוף והן מורכבות משני חלקים, המקל והירך. הרגליים הן החלק הרביעי הפופולרי ביותר של העוף והן מורכבות משני חלקים, מקל התוף והירך. ישנם חלקים אחרים של העוף שאינם פופולריים כל כך, אך עדיין משמשים במנות. ניתן להשתמש בחלקים השונים של העוף במגוון מנות.
